谷子就是稻谷，它通常在是在8月份收割，收割后的稻谷得做去壳处理然后才能变成我们食用的大米，而稻谷去壳有两种方式。
一、石磨去壳，将稻谷放在石磨上之后，稻谷会从石磨上面的圆孔中流入其中并在面盘上摩擦，经过沉重的磨齿摩擦后，就可以将稻壳剥离了。
二、现代机械化水稻去壳，将稻谷烘干并去除水分、筛选出杂质后，放入碾米机中，稻谷会进入到由两个相向旋转的橡胶辊轮中间，在辊轮的挤压下稻谷的壳会被压破、脱落。这两种方式虽然都能去壳，但现在绝大部分都是采用机械化方式去壳，这样更省时省力。
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