主要食材

• 排骨500克
• 酸菜300克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 香叶适量
• 八角1个
• 桂皮1块
• 干辣椒3个
• 花椒2克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：排骨500克、酸菜300克。 调料：姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油适量。
• 步骤 2 排骨放入清水中浸泡30分钟。
• 步骤 3 酸菜洗净，挤干水分。
• 步骤 4 姜1块切片。
• 步骤 5 大葱斜刀切段。
• 步骤 6 锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开。
• 步骤 7 将排骨捞出洗净。将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至6成热。放入干辣椒、酸菜炒出香味。放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟。
• 步骤 9 放入半勺鸡精拌匀即可。