主要食材

• 草鱼600克
• 豆腐200克

辅助食材

• 生姜1块
• 小葱2根
• 大蒜2瓣
• 泡椒30克
• 青花椒3克

• 步骤 1 所需食材：草鱼600克，豆腐200克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙。
• 步骤 2 姜切片，再切末。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 泡椒切碎。
• 步骤 5 草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。
• 步骤 6 加入姜片，2勺料酒，挤出葱汁，拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 锅中热油至6成热，放入草鱼炸至金黄，捞出沥油。
• 步骤 8 锅中倒底油加热到6成热，放入青花椒、蒜末、姜末、泡椒。
• 步骤 9 豆瓣酱1勺炒香，再倒入适量清水煮沸。
• 步骤 10 放入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
• 步骤 11 放入草鱼，烧8分钟，入味后盛出草鱼。
• 步骤 12 倒入半碗水淀粉到汤汁，收浓，淋在草鱼上即可。