主要食材

• 河蟹300克
• 年糕150克
• 西蓝花10克

辅助食材

• 中筋面粉5克
• 小葱2根
• 生姜3克

• 步骤 1 食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
• 步骤 2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 3 毛蟹对半切开，去除鳃、肺，洗净，切口处粘上面粉。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。
• 步骤 7 炒锅中油温6成热时，下入毛蟹炸至切口处金黄，捞出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，下入姜末爆香，倒入毛蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过毛蟹一半的水，焖煮5分钟。
• 步骤 9 放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠。
• 步骤 10 盛入盘中，撒葱花，放入西蓝花点缀即可。