主要食材

• 豇豆角200克
• 茄子300克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 姜3克
• 大葱10克
• 干辣椒3个
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：豇豆角200克、茄子300克、大蒜3瓣、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、上海青20克。 调味料：食用油10克、豆豉3克、蚝油2克、酱油3克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 3 豇豆角切长段。
• 步骤 4 茄子切长条。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 大葱切末。
• 步骤 8 干辣椒切段。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，放入茄子炒软，放入豇豆角炒至变色，盛出备用。
• 步骤 10 锅中留底油，放入蒜末、姜末、大葱末、干辣椒段、豆豉爆香，放入茄子、豇豆角炒匀，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖，炒匀，焖煮3分钟。
• 步骤 11 盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。