主要食材

• 鸭子半只
• 冬瓜200克

辅助食材

• 二荆条辣椒5个
• 小葱1根
• 小米辣4个
• 大蒜3瓣
• 大葱1根
• 生姜1块
• 干辣椒4个
• 花椒3g
• 啤酒500g
• 豆瓣酱1勺
• 蚝油1勺
• 香叶2片

• 步骤 1 鸭肉洗干净，然后切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。
• 步骤 2 准备食材：冬瓜200克、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、蒜3瓣。
• 步骤 3 锅中倒入清水适量，将鸭块放进去，加入料酒1勺大火煮开，捞出，沥干水分。
• 步骤 4 冬瓜去皮洗净切片。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
• 步骤 6 小葱切葱花。
• 步骤 7 放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。
• 步骤 8 蒜切片。
• 步骤 9 炖煮20分钟之后，放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可。
• 步骤 10 起锅倒油，油热加入蒜爆香。
• 步骤 11 然后倒入冬瓜、生抽、料酒翻炒3分钟。
• 步骤 12 接着加入鸡精、盐调味。
• 步骤 13 最后撒上葱花即可。