主要食材

• 鱼肉300克
• 酸菜200克

辅助食材

• 泡椒20克
• 花椒5克
• 八角2颗
• 鸡蛋1个
• 大蒜3瓣
• 姜片1块
• 小葱10克

• 步骤 1 准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。
• 步骤 2 酸菜切小段。
• 步骤 3 葱切段。
• 步骤 4 姜切丝。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 泡椒切碎。
• 步骤 7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
• 步骤 8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。
• 步骤 9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
• 步骤 10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。
• 步骤 11 最后加入鸡精1克，煮开后转小火煮4-5分钟即可。