主要食材

• 里脊肉200克
• 面粉300克

辅助食材

• 小葱30克
• 生姜1小块
• 大蒜8瓣

• 步骤 1 准备食材：里脊肉200g、面粉300克、小葱30克、生姜1小块、蒜8瓣、水适量、盐适量、味精适量、酱油1大匙、绍酒1大匙、白醋1小匙、色拉油适量。
• 步骤 2 将里脊肉洗净切条。
• 步骤 3 小葱切葱花。
• 步骤 4 大蒜切片。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 装里脊的碗中加入盐、味精、酱油、绍酒，然后拌匀，沾上一层面粉。
• 步骤 7 锅中倒油，油温烧至6成热后，下里脊肉，炸至表皮稍脆，然后捞出沥油。
• 步骤 8 待油温升高，再入锅炸至复炸，熟透后捞出备用。
• 步骤 9 碗中加水，然后放入盐、味精、淀粉，调成芡汁备用。
• 步骤 10 锅中倒油，油温烧至6成热后，倒入姜末、蒜片、葱花炝锅，再烹入绍酒。
• 步骤 11 最后把炸好的里脊倒入锅中，淋入芡汁，翻炒均匀即可。