主要食材

• 鸡蛋4个
• 咸蛋黄30克

辅助食材

• 生姜1块

• 步骤 1 食材准备：鸡蛋4个，咸蛋黄30克，白醋少许，姜片1块。
• 步骤 2 姜切细末。
• 步骤 3 加白醋、糖、盐混匀调成酱汁。
• 步骤 4 碾碎咸蛋黄。
• 步骤 5 鸡蛋分离蛋白、蛋黄。
• 步骤 6 蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀。
• 步骤 7 炒锅放油，油温6成热，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后铺在盘中。
• 步骤 8 余油再烧热，加入蛋黄液，小火沿一个方向翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上即可。