红烧鸡腿

“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。”

主要食材

辅助食材

红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1 准备食材，鸡腿300克、土豆100克、胡萝卜50克、八角3个、葱1段、大蒜2瓣、姜1块、老抽1勺。
步骤 2 准备食材：包菜500克、生姜1块、小米椒2个、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺。
步骤 3 鸡腿洗净切块。
步骤 4 碗里加食醋、糖、盐、生抽调成醋汁。
步骤 5 土豆去皮切块，放入清水中。
步骤 6 白菜洗净捞出沥干水分，把白菜梗与叶子切成块。
步骤 7 胡萝卜切块。
步骤 8 小葱1根切葱花。
步骤 9 葱切片。
步骤 10 锅里油温烧至五成热，放切碎的红辣椒与蒜泥爆香，把白菜的梗放入锅中大火翻炒，接着放入白菜叶翻炒。
步骤 11 姜切片。
步骤 12 炒至白菜变软，放入调好的盐，糖，醋，生抽汁，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
步骤 13 蒜切片。
步骤 14 锅中放入适量水，放入鸡腿煮开，捞出待用。
步骤 15 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀，加入土豆、胡萝卜、清水适量大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加入鸡精半勺炒匀盛出即可。