大葱的功效和作用

1、健脾开胃。大葱含有刺激性气味的挥发性油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，增进食欲。

2、灭菌抗癌。大葱所含大葱素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，而且大葱中含有一定的硒，能够消除滋长癌细胞的自由基。

3、降压降糖。大葱中含有前列腺素A，有舒张小血管、促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，而且大葱含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对糖分的吸收，使血糖水平保持稳定。

4、降胆固醇。大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

5、缓解疲劳。大葱与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

6、壮阳补阴。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

7、解毒调味。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。

8、预防癌症。香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。

食用大葱要注意什么？

1、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

2、葱叶含有丰富的维生素A，所以可以连上葱叶食用。

3、大葱含有挥发性丙烯基硫醚，因此不能泡太久和煮太久，避免效果丧失。

4、大葱不宜作为主材料和豆腐同食，否则会造成草酸钙，影响钙质的吸收。

如何挑选大葱？

挑选大葱时要挑选底部有根的，看看叶片上有没有出现黏黏的物体有没有坏掉，看看葱表皮有没有干掉，还有选择时一定要现在比较肥大白净的味道会更好。

大葱如何保存？

可以将大葱直接放入冰箱冷藏，也可以将其放于通风处放置两天左右均可食用。