番茄解冻放冰箱还能吃。番茄经过冷冻再解冻会变的比较蔫，这是因为西红柿的水分子结成的冰晶比原来的水分子要大，解冻会破坏番茄的细胞组织结构，不影响食用。解冻的番茄应该尽快食用，放置时间不能过长，会引起变质。
番茄的营养元素
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高，既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食；番茄可用来加工制作番茄酱、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效，还可提取作为保健品。未成熟的番茄不能食用，其中含有一种生物碱成分，食用过多可能导致中毒。