黄瓜冻到冰箱保存的方法：将黄瓜清洗干净，在质量浓度为5～10g/L的食用氯化钙水溶液中浸泡20分钟左右，再用清水洗净，切片或切块后定量包装，在-18℃的库房内冷冻即可。
黄瓜的营养价值
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。