胡瓜就是黄瓜。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名为黄瓜，始于后赵，后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了，到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
黄瓜的食用禁忌
由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其它蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。另外，带皮吃时一定要用盐水洗净。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。