西瓜切开４个小时后不能吃。切开的西瓜如果没有放在冰箱里，最好４小时内吃完。没有任何防护，4个小时内西瓜就会长出许多的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超４小时，没吃完的尽量低温冷藏，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约１厘米的部分切除。
西瓜堪称盛夏之王，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素Ｃ等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为５~１２％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。