西瓜可以放冷冻层，西瓜冷冻后，果肉会变得十分硬，而且由于受到了冷害，其中的细胞组织已经被破坏，已经没有了原来的香甜爽脆的味道，食用口感会变得很差，但是是可以食用的。西瓜是一种常见的水果，糖分含量高，容易发酸变质，放冰箱冷冻虽然可以抑制细菌繁殖，防止它变质，但是冰箱冷冻层的温度过低，将西瓜放入冷冻后，其果肉容易被冻伤，受到冷害，其中的营养成分也会流失，导致其营养价值降低。
冰镇西瓜的营养成分，远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40％和139％，所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，可以把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净。