馒头要蒸多久才熟

一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜，蒸馒头的时间的决定因素有很多，可能跟所选择的水的温度，锅的大小等存在一定的相关性。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同，大的时间要长。

想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱。揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻孔状的就是碱多。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。