信阳毛尖不同品级茶叶的汤色特征
1、珍品：汤色泽翠绿，色泽鲜亮，香味绵长，味道鲜美，叶底鲜绿色，新鲜均匀。
2、特级：汤色泽鲜嫩，色泽鲜亮，香浓持久，味道鲜美，叶背青翠，光洁均匀。
3、一级：汤色泽翠绿，香味浓郁，有栗子的香味，叶底绿而有光泽，且色泽均匀。
4、二级：汤色青亮，香味纯净，味道浓郁，叶底青绿，色泽均匀。
信阳毛尖茶树是双子叶植物，灌木，叶互生，单叶，革质，平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶，也就是芽头，这样的芽头采摘回来未经发酵，直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶，之所以叫毛尖，就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。