1、使用透明的玻璃杯，另外准备一个透明的杯子，方便晾干，没有的话也可以用其他的杯子，只要能晾干的水就可以。
2、用沸水煮一遍，让杯子消毒（这样可以让干茶更容易闻到香味），然后把沸水倒进备好的杯子里晾干，通常用85-90摄氏度的水来泡茶
3、将信阳毛尖的茶水取5-7克，放入滚烫的玻璃杯中，马上就能闻到茶水的栗子香。
4、把晾干的水倒进杯子里，把杯子里的水全部倒进杯子里，把杯子里的水全部倒出来，这个步骤叫做洗茶。
5、将杯子里的水倒进八分满的杯子里，待茶水完全舒展开来，（如果是信阳毛尖的明前茶，可以在杯子里放进40摄氏度的水，在杯子里放进85摄氏度的水，因为明前茶的嫩芽很嫩，所以不会被开水“烫坏”）