食材明细
日本豆腐、玉米淀粉、茄汁、蕃茄酱、糖、淀粉、盐、味极鲜酱油、油
做法步骤
1、先来处理日本豆腐，日本豆腐质地嫩滑，很容易碎，如果担心切碎，可以在切之前提前5分钟放冰箱冷冻，这样拿出来切的时候就会容易一些，切成宽约2厘米的小段备用。
2、调番茄酱汁。在番茄酱中加入糖、淀粉、味极鲜酱油以及适量的盐和清水，搅拌均匀，相对较稀的糊状，番茄酱汁就制作完成了。
3、小盘中准备玉米淀粉，把日本豆腐放进去滚一圈，全身包裹玉米淀粉。
4、锅中倒入稍多油，油温6成下锅炸，中火，下锅后不着急翻动，底面定型后再小心翻过来，这样就不容易碎了。
5、炸至金黄捞出，摩擦时会发出沙沙的声音，证明表面很酥脆。
6、锅中留一点点底油，倒入调好的番茄酱汁，小火不停搅拌，熬至浓稠，加入淀粉的目的也是让酱汁更醇厚。
7、倒入炸好的日本豆腐，小心炒匀，如果会颠勺，那就万无一失了，保证不会碎，日本豆腐均匀包裹番茄酱汁即可。