用料：羊排一扇、大葱4根、姜10片、郫县豆瓣酱4勺、牛油火锅底料1小袋、老抽4勺、红枣5颗、枸杞一把、冰糖15克。 1、羊排剁大块，清洗浸泡。 2、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。而后控干水分。 3、宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。 4、下羊排继续翻炒。 5、炒香后放老抽即可。 6、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。 7、放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。 8、添汤放红枣与枸杞。中小火炖一小时以上。 9、倒入火锅。备青菜，豆腐。 10、放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟即可。
羊肉如何保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。