1、清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。2、清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴。
3、生蚝张开嘴后，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就能开壳了。
4、最后轻轻用水冲一下就可以食用了。（注意：生蚝里面，略微发黑的肉块，一般是内脏团；但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用）。
5、生蚝的一般食用方法有两种：生吃或蒸着吃。①刚买回来的生蚝是这样的，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质。②往生蚝肉中加入生粉和生油（生粉和生油的比例一样，大概是两茶匙配300克生蚝），轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。③彻底揉揉，脏东西会慢慢的跑到生粉、生油的溶液里。④先用滤筛过滤掉生粉、生油的溶液，再在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请分批次清洗，以免洗不干净或者破坏了生蚝肉。⑤冲洗干净后的生蚝肉是这样的。（注意：生蚝里面，略微发黑的肉块，一般是内脏团；但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。）