1、金针菇吃之前要泡水。
2、金针菇是一种菌类，这种食物吃之前，需要先焯水，焯水之后用凉水浸泡一会儿，这样口感更好。
3、金针菇中含有比较高的草酸，这种食物吃之前焯水是为了让食物的口感更好。焯水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。
金针菇，别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌界、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。