黄瓜成熟后外表以及种子的颜色为黄色，于是被人称作黄瓜。黄瓜在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食，用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整。黄瓜的热量仅16千卡/100克，是热量最低的蔬菜。
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