一般来说,培根卷煎得有3分钟就差不多了,厚点的锅煎最好。先开中火把平底锅烧热放入培根,改用小火煎到培根中的油脂溢出,两面都变成好看的深红色,肉质也变得有一些焦、脆就可以盛出来了。培根生熟的判断方法:首先得看买的培根是肥的多,还是瘦的多,肥一点的培根会比较容易熟哦。其次看颜色,一般煎到有点金黄色就差不多了,煎太久会容易焦掉。
在挑选培根时需要注意,若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。