茴香的功效和作用

1、健胃散寒。茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食。还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、行气止痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

3、减肥。茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。

食用茴香要注意什么？

1、茴香要先洗后切，切好后尽快烹调，否则蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。

2、茴香菜作馅应先用开水焯过。

3、茴香味辛，不宜超过30克每次。

4、茴香不宜生吃。

如何挑选茴香

在挑选茴香时易选择质地比较饱满，而且外形干瘪，香粒比较小的为宜，并且颜色很像是稻谷色。

茴香如何保存？

将茴香的水分吹干后，直接放入冰箱内保存起来即可。