主要食材

• 花鲢400克

辅助食材

• 淀粉30克
• 鸡蛋2个
• 大葱1段
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：花鲢400克，淀粉30克，鸡蛋2个，大葱1段，生姜1块。
• 步骤 2 鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下，然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
• 步骤 3 姜1块切丝。
• 步骤 4 大葱1段切丝。
• 步骤 5 将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
• 步骤 6 鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀，加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中。
• 步骤 8 炸至金黄，盛出即可。