主要食材

• 草鱼500克
• 酸菜半颗

辅助食材

• 香菜1颗
• 大葱10克
• 生姜2克
• 大蒜5瓣
• 泡椒8个
• 淀粉1克
• 鸡蛋清1个
• 料酒1克
• 白胡椒粉1克

• 步骤 1 食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
• 步骤 2 草鱼切片。
• 步骤 3 加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
• 步骤 4 酸菜洗净，切小段。
• 步骤 5 香菜切小段。
• 步骤 6 大葱切段。
• 步骤 7 姜切片。
• 步骤 8 泡椒切小段。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。
• 步骤 10 倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。
• 步骤 11 放入鱼片，煮1分钟。
• 步骤 12 盛出，撒上香菜点缀即可。