主要食材

• 生菜200克
• 泥鳅500g

辅助食材

• 小米椒5克
• 干辣椒10g
• 蒜瓣3瓣
• 生姜1块
• 小葱1根
• 大蒜3瓣
• 花椒2g
• 十三香2g
• 白糖半勺

• 步骤 1 泥鳅放入淡盐水中，浸泡20分钟，然后捞出洗净，然后将干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段。
• 步骤 2 准备食材：生菜200克、蚝油2茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、小葱1根。
• 步骤 3 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入泥鳅开始煎。泥鳅煎至表面金黄，捞出。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
• 步骤 4 生菜洗净。
• 步骤 5 倒入泥鳅翻炒1分钟，再加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟，出锅即可。
• 步骤 6 小米椒切圈。
• 步骤 7 蒜切片。
• 步骤 8 小葱切葱花。
• 步骤 9 锅中烧热水放入生菜，焯水1分钟捞出备用。
• 步骤 10 起锅倒油，油热加入蚝油、小米辣、生抽、蒜、盐，加入少量清水熬成蚝油汁。
• 步骤 11 然后将蚝油汁淋入生菜上，搅拌均匀。
• 步骤 12 最后撒上葱花即可。