主要食材

• 番茄500克
• 油菜100克

辅助食材

• 生姜2克
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 鸡蛋2个
• 红泡椒10克

• 步骤 1 食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根，鸡蛋2个，红泡椒10克 调味料：食用油20克，淀粉5克，盐1克，酱油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克
• 步骤 2 番茄去皮，对半切开，去籽浆。
• 步骤 3 油菜对半切开。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 小葱切葱花。
• 步骤 7 红泡椒切碎。
• 步骤 8 碗中打入鸡蛋，加入淀粉，调成糊状。
• 步骤 9 锅中水沸后，加入油菜、盐，煮1分钟，捞出。
• 步骤 10 热锅倒油，油温6成热时，将番茄片裹上调好的糊，放入锅中，定型后捞出，待油温升高后 ，再倒入番茄，炸至金黄，捞出，装盘，在盘子边上摆一圈油菜。
• 步骤 11 锅中留少许底油，下泡椒、姜、蒜，炒香，倒入酱油、醋、糖、水淀粉，炒匀，收汁，淋入盘中。