主要食材

• 猪肘子200克
• 鸡蛋1个

辅助食材

• 生粉30克
• 普通面粉30克
• 小葱1根

• 步骤 1 主料：肘子200克、鸡蛋1个。 辅料：生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。
• 步骤 2 肘子打花刀放清水中泡10分钟洗净。
• 步骤 3 葱切葱花。
• 步骤 4 鸡蛋打散备用。
• 步骤 5 锅内放适量清水，将肘子焯水3分钟捞出，移入卤水锅中煮软烂捞出备用。
• 步骤 6 将做好的肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。
• 步骤 7 热锅倒油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄捞出控油。
• 步骤 8 将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀。
• 步骤 9 最后淋上香油出锅即可。