主要食材

• 草鱼1条
• 南瓜25克

辅助食材

• 小麦面粉20克
• 糯米粉8克
• 香菜2根
• 黄瓜1段
• 小葱1根
• 大蒜2瓣
• 生姜1块
• 鲍汁5克
• 鸡汤半碗
• 淀粉适量
• 水淀粉1汤匙

• 步骤 1 食材：草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙。
• 步骤 2 将蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麦面粉、清水搅拌均匀，再加入糯米粉和清水搅拌均匀。
• 步骤 3 准备一小碗，在底部周围刷上一层油，倒入南瓜泥，放入蒸锅蒸5分钟。
• 步骤 4 姜蒜切末，小葱切段，黄瓜去皮，将皮切丝，紫牡丹花洗净，去掉叶子。
• 步骤 5 草鱼洗净，抽掉鱼胫，去掉鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片。
• 步骤 6 加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉，抓匀腌制10分钟，将南瓜取出放入盘中放凉。
• 步骤 7 将菜板抹上淀粉，铺上鱼片，用擀面杖从左向右擀，使鱼片的水分充分吸干。
• 步骤 8 热锅下油，下鱼片，炸制表面呈金黄，捞出沥油。
• 步骤 9 另起一锅，倒入鸡汤、花椒粉、鲍汁、辣椒面、水淀粉勾芡，搅拌均匀，调成汁。
• 步骤 10 将炸好的鱼片摆盘，摆成花状。
• 步骤 11 淋上调好的汁即可。