主要食材

• 茄子200克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 青椒10克
• 小米椒5克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：茄子200克、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙。
• 步骤 2 茄子去皮切条。
• 步骤 3 生姜切片，蒜切片，青椒切丝，小米椒切圈，小葱切葱花。
• 步骤 4 首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。
• 步骤 5 然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味，再放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。
• 步骤 6 接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。