主要食材

• 猪蹄 2只

辅助食材

• 生姜3克
• 大蒜5瓣
• 泡椒10个
• 野山椒10个
• 小葱1根
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：猪蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、泡椒10个、野山椒10个、小葱1根、上海青20克、料酒3克、蚝油3克、生抽3克、盐1克、醋5克。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 泡椒剁碎。
• 步骤 4 野山椒剁碎。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
• 步骤 7 锅中倒入适量清水，放入料酒、猪蹄煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡洗净，沥干水分。
• 步骤 8 猪蹄中加入蒜末、泡椒、野山椒、葱花、蚝油、生抽、盐、醋，搅拌均匀，装盘，用上海青点缀即可。