主要食材

• 面粉250克
• 猪腿肉300克

辅助食材

• 猪皮200克
• 葱姜29克

• 步骤 1 面皮食材：面粉250克、开水50克、冷水70克、食盐2克。
• 步骤 2 皮冻食材：猪皮200克、清水1000克。
• 步骤 3 馅料食材：猪腿肉300克、食盐2克、生抽20克、料酒少许、鸡精6克、葱姜29克、水50克、白糖10克。
• 步骤 4 猪皮洗干净后，冷水下锅煮十分钟左右。
• 步骤 5 煮好之后，洗净，放入破壁机中打成猪皮液。
• 步骤 6 将猪皮液倒入锅中开火熬，边熬边搅拌，煮开了倒到盆子里。
• 步骤 7 葱姜放入料理机，加入水，打成葱姜水。
• 步骤 8 肉馅中分两次加葱姜水，加入调料搅拌均匀，装入保鲜袋放入冰箱冷藏。
• 步骤 9 面粉加开水、冷水和食盐适量，揉成光滑面团，醒发半小时。
• 步骤 10 醒好后搓长条，分成小剂子，按扁擀成圆形。
• 步骤 11 放入馅料，按照大包子一样捏褶子包好。
• 步骤 12 锅中水烧开蒸锅蒸6分钟即可。