五香蚕豆
“蚕豆是一种营养价值非常丰富的豆制品。从中医角度来讲，蚕豆性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适量的吃一些蚕豆可以有效的吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性，延缓动脉硬化。”
五香蚕豆的做法步骤
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步骤 1
食材：干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个。调味料：食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克。
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步骤 2
所需食材：鳕鱼400克、姜1块、小葱2根、干辣椒3个、花椒2克、八角1个、淀粉半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
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步骤 3
干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出沥干。
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步骤 4
鳕鱼洗干净，切大块。
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步骤 5
蒜切末
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步骤 6
鳕鱼中放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
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步骤 7
干辣椒切段。
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步骤 8
姜切片，小葱切段。
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步骤 9
热锅倒油，油温5成热时，下蚕豆，炒2分钟，放蒜、干辣椒，炒香。
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步骤 10
锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
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步骤 11
加清水没过食材，调入盐、五香粉，煮20分钟。
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步骤 12
倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺鸡精1勺、清水适量大火煮开。
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步骤 13
放入鸡精，炒匀即可。
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步骤 14
换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。
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