主要食材

• 毛豆250g
• 猪皮300克

辅助食材

• 花椒15粒
• 生姜一块
• 桂皮1块
• 小葱2根
• 八角2颗
• 大蒜2瓣
• 干辣椒2个
• 香菜适量

• 步骤 1 食材准备：毛豆250克，花椒15粒，桂皮适量，八角适量，干辣椒2个，盐少许，姜片3片。 。
• 步骤 2 准备食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、香菜适量。
• 步骤 3 毛豆放盐水里泡30分钟，捞出毛豆，清水洗净。 。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 准备一个煮锅，将毛豆放进去，加清水覆盖住毛豆，加少许盐、桂皮、八角等，开火煮15分钟左右关火。 。
• 步骤 6 葱1根打结。
• 步骤 7 毛豆浸泡在盐水里放凉，收入冰箱3个小时，入味后，拿出即可食用。
• 步骤 8 蒜切末。
• 步骤 9 香菜切末备用。
• 步骤 10 锅中倒水，放入姜、葱和料酒进行焯水，大火煮开小火煮2-3分钟，再把猪皮捞出来。
• 步骤 11 然后用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，一定要刮干净，然后把猪皮切成丝，切好后，用水清洗一下。
• 步骤 12 然后再倒入锅里，加适量清水，再次把猪皮煮开，然后小火煮3分钟，开了之后就把表面的浮油捞出来不要，然后再把猪皮捞起来清洗一下。
• 步骤 13 接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
• 步骤 14 接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
• 步骤 15 最后取出冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。