主要食材

• 猪皮500克
• 鸡爪250g

辅助食材

• 生姜2克
• 小葱少许
• 大葱10克
• 花椒1克
• 八角1个
• 桂皮3克

• 步骤 1 食材：猪皮500克、姜2克、大葱10克。 调味料：花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克。
• 步骤 2 鸡爪剪掉指甲，洗净，锅里加清水，放鸡爪大火烧开，捞出，锅里倒入适量油，放入葱、蒜、八角、干辣椒等配料爆香。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 倒入酱油，加料酒和腐乳汁，再加清水调成卤汁。鸡爪放进去，水量要没过鸡爪，大火开始煮。烧开后，改小火慢炖，炖至鸡爪软烂即可。
• 步骤 5 大葱切段。
• 步骤 6 猪皮放入冷水锅中，水沸后煮5分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。
• 步骤 7 锅中放入猪皮，加入猪皮三倍的清水、葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒，煮沸，转小火慢慢熬1小时，直至猪皮软烂。
• 步骤 8 挑出葱、姜、香料，将熬好的猪皮汤倒入碗中，密封冷藏。
• 步骤 9 成型后即为猪皮冻。