主要食材

• 鸡腿500g
• 卤牛肉300克

辅助食材

• 料酒70g
• 生姜1块
• 淀粉50g
• 高汤适量
• 小麦面粉100g
• 大葱1段

• 步骤 1 食材准备：卤牛肉300克，大葱1段，姜片1块，淀粉少许，耗油1汤匙，花椒油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙。
• 步骤 2 主料：鸡腿500g；配料：淀粉50g，面粉100g，炸鸡粉150g，料酒70g。
• 步骤 3 卤牛肉切片。
• 步骤 4 先将鸡腿洗净，在表面轻划几刀，然后将鸡腿放入碗中，加入炸鸡粉、料酒腌制3小时。
• 步骤 5 姜切丝，大葱切片。
• 步骤 6 将炸鸡粉倒入碗中，加入水搅拌均匀，然后将鸡腿放入炸鸡粉混合液中裹匀，将面粉、淀粉、炸鸡粉按照2:1:1的比例放入碗中，然后将调好的鸡腿放入调好的粉中裹匀。
• 步骤 7 油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。
• 步骤 8 在锅中加入油并烧至7成热，将鸡腿放入油中炸至表面金黄后捞出，然后将鸡腿复炸1分钟后即可。
• 步骤 9 小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。