主要食材

• 鸭肉500克

辅助食材

• 仔姜150克
• 洋葱半个
• 啤酒1瓶

调料佐料

• 姜1块
• 小葱2根
• 大葱2根
• 大蒜8瓣
• 小米椒6个
• 干辣椒2克
• 花椒2克

• 步骤 1 食材：鸭肉500克、仔姜150克、老姜1块、大葱2根、小葱2根、洋葱半个、大蒜8瓣、小米椒6个、干辣椒2克、花椒2克、啤酒一瓶 调味料：糖1勺、豆瓣酱2勺、辣椒面2勺、酱油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺
• 步骤 2 小米椒切圈，洋葱切块，姜一半切末，一半切片，大蒜切末；
• 步骤 3 大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；
• 步骤 4 大葱斜刀切片，小葱切葱花，仔姜切片；
• 步骤 5 锅中加适量水，放入葱姜片、鸭肉，水开撇去浮沫，捞出备用；
• 步骤 6 <p>锅中倒入适量油，油热放入鸭肉翻炒2分钟，捞出备用；</p>
• 步骤 7 <p>再次起锅烧油，油热倒入干辣椒、花椒翻炒，然后下豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面炒香；</p>
• 步骤 8 加一半啤酒、适量水煮开后滤去杂质；
• 步骤 9 倒入炒过的鸭肉，倒入剩余啤酒，盖上盖子焖煮40分钟左右；
• 步骤 10 下仔姜再焖煮10分钟左右；
• 步骤 11 加糖、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、葱段、洋葱、小米辣、香油翻炒均匀后装盘，洒上葱花即可；