首先需要擦干黄瓜表面的水分，然后用卫生纸将黄瓜包裹起来。需要注意的是必须要把黄瓜的水分完全充分擦干。因为沾上水分的黄瓜在保存的时候不容易挥发出去，这样黄瓜很容易变质烂掉的。再放入熟料袋中密封，放入冰箱冷藏即可。
黄瓜的营养价值
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，还有减肥功效。 黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。