一般是15分钟左右，鸡腿的肉质紧实，瘦肉偏多，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。
蒸鸡腿的做法
先用盐抹在鸡腿上，然后将啤酒到入，浸泡3个小时，蒸的时候放葱，姜。20分钟足以，很嫩。又有啤酒的味道。材料：鸡腿两个，葱，姜若干，老干妈辣酱。做法：把腌过的鸡腿从冰箱里拿出来（腌的时间在2天—4天之间，时间太短或太长都不好），冲掉血水，控干水分后，放在碗里，抹上老干妈辣酱，撒葱姜丝，就可以入锅蒸啦大概蒸15分钟左右，把葱姜丝从碗里取出，就可以开吃。