桑葚泡白酒可以1~2个月。桑葚酒能保存多久和气温、贮存方法等相关，通常，自酿桑葚酒能保存1~2个月，放太久会影响风味，而且容易滋生细菌，发生变质，桑葚酒泡15天左右即可饮用，若喜欢浓郁醇厚的口感，可以泡久一些。但如果是商场购买的桑葚酒，包装上会有详细的保质期，大多是1~2年，开瓶后应尽快饮用完。另外，桑葚酒适宜存放在阴凉的地方，避免太阳直射。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。