50-100克。对于自制桑葚酒来说，冰糖的量在总质量的10%左右最好，因为桑葚本身就含有一定的糖分，用来泡酒也有一定的调味效果，但白酒的度数越高，酒的味道也就会越重，因此就需要加入冰糖来帮助调味。 桑葚又作桑椹，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。味甜汁多，是人们常食的水果之一。
桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，其性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿，保健，消暑等功效。