1、看色
新鲜茶叶愈鲜嫩、愈丰腴，其白化率愈高。茶乾愈呈金黄色，则说明茶乾的品质愈好，愈尊贵。就拿白色的牡丹来说吧。在3-5年的老茶树上，针叶呈黄褐色，就是一种蜕变的表现。
2、闻香
鲜嫩的香味是白茶的一个特性，不管是干的还是煮的，鲜嫩的香味都会随着鲜嫩的香味而变得更加浓郁和持久。泡茶前先闻一下茶乾。经过精心处理的白茶，香味纯净，无杂味。有些锅炉里的茶水散发出一股焦炭的味道。类似地，因贮藏问题或陈年而产生的发霉气味也会被认定为不合格产品。
3、赏奇
用95摄氏度左右的热水冲泡.请勿覆盖。三分钟之后，观察茶叶的舒展情况，茶叶会变得如翡翠般洁白。叶片薄薄的，晶莹剔透，叶脉翠绿。叶底完整，齐整，花朵盛开，宛如一片片绿宝石在翩翩起舞。每一片雪白的玉石，都被压在了上面。茶汤色泽翠绿，色泽鲜亮。在这个时期，白茶叶最显著的特点就是它的纯净与漂亮。
4、观察茶汤
一是从色泽上判断，二是从纯度上判断。白茶的汤色是很好辨认的。白茶的汤色为杏黄，而寿眉的汤色为橘黄；品茶时，宜用透明的杯子，这样可从侧面看出茶叶是否清浊，但在品茶时应尽量避开外界的干扰。
5、品评
等茶冷得够喝了，你就可以细细品味了。入口即化，入口即化，入口即化。“干”和“湿”，“涩”和“甜”，“苦”和“甜”，“薄”和“厚”，“醇”和“水”，这些都可以用来概括白茶的口感。