铁观音的冲泡方法是：1、温杯，将盖子放入滚水中冲洗；2、放入茶汤8克，用95~100℃的热水将茶汤灌入茶汤内，让茶汤与沸腾的开水充分接触；3、头一次煮煮10秒钟即可盛出，闻过香味后，先看汤色，然后细品。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。