1、清香型铁观音——盖碗
香气扑鼻的铁观音，是一种轻度发酵剂，“清汤绿水”是其中最典型的一种，也是最符合市面上口味的一种。香茶型茶注重清汤，鲜味浓，目前市面上最受欢迎的是“歪酸”，“青酸”等香茶型茶。
2、浓香型铁观音——紫砂壶
浓香的铁观音是采用“传统的半生发酵”工艺，在高温下烘烤而成。在温度的影响下，叶绿素被破坏，颜色变成了黑色，油光发亮。因为全部脱水，条带变得轻盈（在烘烤时，水分会大量流失，或者基本没有）。香味纯正，由于糖类的分解，以及焦糖化作用，使得茶叶散发出一种特殊的香味，如炒出来的香味，味道香甜，回味甘甜，所以，人们常说“熟茶”。““熟铁”。
从这一点来看，浓香的铁观音注重的是醇厚和回味，而不是观赏效果。所以用盖子来泡茶，并不是最好的选择。这些特点，都与铁观音完美的结合在了一起。
3、陈年老铁——紫砂壶
陈年铁观音，是将铁观音的茶经过烘烤，冷却，密封，储存在特制的地窖中，以待后成熟。分为五年，十年，十五年，十八年，二十八年。年龄在10岁到28岁之间。
干茶色暗淡，茶汤呈深黄色、棕色或棕红色，滋味温润，饮后有淡淡的甜味。除了有茶叶的一般功效之外，还具有降血压，降脂肪，帮助消化的功效。在经过烘焙和冷却之后，茶叶会被密封起来，放入到一个特殊的石木地窖中，这样可以加速后熟作用和一系列的变化，从而形成一种沉香凝韵，绵长甘甜。