普洱茶以云南西双版纳，普洱，临沧，保山为主要生产地，是一种地理标志，其保护范围涵盖普洱市，西双版纳州，临沧市，昆明市，大理州，保山市，德宏州，楚雄州，红河州，玉溪市，文山州11个州（市）,75个县（市、区）,639个乡（镇、街道）。生于海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。
“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。