普洱生茶的制作工序:鲜叶采摘——摊晾——杀青——干燥。杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺,杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。
采摘下来的鲜叶中含有的多酚氧化酶和过氧化酶等,直接或间接地促进了鲜叶的内含物质的变化。纯品为粉状,呈白色,一旦被氧化,颜色由黄转红,再由红转棕。红光的实质是由酶催化多酚类物质的氧化产生的,在高温下,多酚类物质失去了催化氧化的作用,就不会快速变红。杀青的基本原理是通过高温来破坏酶的催化。
普洱生茶的制作工序:鲜叶采摘——摊晾——杀青——干燥。杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺,杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。
采摘下来的鲜叶中含有的多酚氧化酶和过氧化酶等,直接或间接地促进了鲜叶的内含物质的变化。纯品为粉状,呈白色,一旦被氧化,颜色由黄转红,再由红转棕。红光的实质是由酶催化多酚类物质的氧化产生的,在高温下,多酚类物质失去了催化氧化的作用,就不会快速变红。杀青的基本原理是通过高温来破坏酶的催化。
今天在看小说的时候,朋友问我襄阳三绝是什么
2022-02-11 1个回答怀孕2个月了,身体不是很好,想问问孕妇有哪些东西不能吃?
2021-09-18 1个回答朋友在看动物纪录片,就问:“黄鼠狼的天敌是什么动物?”
2022-03-31 1个回答准备开车的时候,发动机好像进水了,请问:汽车发动机进水怎么办?
2022-02-18 1个回答最近需要做一个关于曹操的课题,请问:曹操的诗以什么见称?
2022-01-18 1个回答