武夷红茶是一种完全发酵型的茶叶，具有独特的风味，具有花香、果香、龙眼、龙眼的干香。因其常年云雾笼罩，雨水丰沛，气候温和湿润。尤其是春天的茶叶，经常会有连绵不绝的阴雨天气，日照又很少，所以这里的茶叶，大多都是在温暖中枯萎。这里有很多松树，用来生火，所以新鲜的树叶，在枯萎的时候，就会散发出浓郁的松香。
在进行干燥的时候，还是要把发酵好的茶叶摊开在一个竹筛里，然后把它放在吊架上进行干燥或者是烘烤，在底部还需要用松木来燃烧和烘烤，这样可以让茶叶更深入的吸收松脂的味道。经本品加工而成的正山小种，其外观特点为条索粗细、紧实、圆滑、色泽黑亮。茶汤呈红褐色，且有浓郁的龙眼汤香。